Un proyecto donde buscamos exponer la gran calidad de la región de Ojos Negros, Baja California. Un vino dedicado a nuestras madres, abuelas y bisabuelas, quienes nos han guiado en la vida y a quienes hacemos honor con la calidad y delicadeza de este ensamble.

Región: Ojos Negros, Baja California
 
Altitud: 690 m.

Variedad: Malbec 40%, Cabernet Sauvignon 30%, y Shiraz 30%.

Color: Rojo cereza profundo con ribete violáceo brillante.
Nariz: De aromas frescos, frambuesas y ciruelas maduras, un toque de vainilla y tostados muy finos, acompañado por un ligero aroma especiado.
Paladar: Un vino de taninos melosos, casi cremosos gracias al roble americano, acidez fresca y una estructura concentrada. Mucha fruta roja y negra, de cuerpo medio y con un balance sublime. 
 

Este vino es un ensamble de viñedos de Ojos Negros, en su mayoría proviniendo de nuestra viña Orgánica certificada por CCOF (California Certified Organic Farmers)
 
Viticultura: Ricardo Michel
 
Enología: Mauricio Ruiz Cantú

Nota del enólogo: Convencidos de la gran calidad de la región, le apostamos en el año 2015 al plantar 26 ha de viñedos en Ojos Negros, Baja California. Una región única en México, con unas condiciones climáticas inigualables. Considerada una región extrema y difícil para trabajar, ya que sufre de heladas constantes durante la temporada, pero que a cambio de este gran riesgo da una calidad excepcional, aunque en pocas cantidades. 
 
Enología: Se fermentan las tres variedades por separado. Fermentaciones de 7-14 días a bajas temperaturas. Tienen una crianza de 12 meses en roble americano antes de ensamblarse para después pasar 6 meses en botella antes de liberarse. 
 
Alc. Vol: 13.5%
 
Producción total: 16,700 botellas
 
OJOS NEGROS
BAJA CALIFORNIA